美媒：气候变化迫使法国葡萄园改变酿酒方式

其中的日记是整套书籍的精华部分，从中你可以看到世界顶级大厨如何创造出一道道新菜品。

3. 拉博丝特阿帕塔丘红葡萄酒（Casa Lapostolle Clos Apalta, Colchagua Valley） 拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）旗下的阿帕塔丘干红（Casa Lapostolle）得益于阿帕尔塔园独特的半干燥型微气候，群山阻挡了来自太平洋的恶劣气候，也赋予了这里更长的日照时间和干燥气候，因此这里的葡萄品质高，单宁成熟度好。在他的指导下，魔爵红成为智利获奖最多的葡萄酒。

该酒曾多次在各葡萄酒大赛中获得奖项，同时也经常获得各葡萄酒专业评分机构90分以上的评分，品质卓越。其2007年份酒曾获得罗伯特·帕克91分的评分。8. 查德威克红葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley） 在2014年1月份的柏林盲品会（Berlin Tasting）上，来自智利的2000年查威克干红葡萄酒一举打败了来自法国波尔多顶级年份的一级庄（First Growth）葡萄酒如2000年拉菲古堡红葡萄酒以及意大利名酒西施佳雅（Sassicaia）等，让查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）一举成名。4. 干露魔爵赤霞珠红葡萄酒（Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto） 传奇酿酒师安立克·迪拉多（Enrique Tirado）是干露魔爵干红的首席酿酒师。ABSTRACT： Whatre the best Chilean wines? Besides the best famous Almaviva, what else? In this Guide, well list out 10 excellent Chilean wines, which have impressed many critics and wine-lovers. 法国有拉菲（Chateau Lafite Rothschild）和拉图（Chateau Latour），意大利有四大雅，西班牙有贝加西西里亚（Vega-Sicilia），澳大利亚有奔富（Penfolds），美国有啸鹰（Screaming Eagle），那么智利有什么呢？除了耳熟能详的活灵魂（Vina Almaviva）之外，还有别的顶级葡萄酒吗？本文将为您列举数十年来智利10大顶级、也最受各大酒评家们青睐的葡萄酒。

《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast ）曾这样描述其2005年份酒：该款智利赤霞珠在醒酒的作用下很快就能释放出饱满的成熟覆盆子味、醋栗味和黑莓味，口感柔和，风味浓郁，余味顺滑成熟。自2005年份以来，该酒所获评分基本都在90分以上，其中，2006年份酒获得帕克94分评价。在这些酒庄中，超过十分之一的葡萄园都采用了每公顷高达12,000株葡萄树的超高种植密度。

但是，就如庄主自己所言：尽管我们采用相同的方法来管理所有的葡萄园，但只有欧颂葡萄酒具有如此的风味。6、欧颂之恼——商标争夺战 就像许多大名鼎鼎的波尔多名庄一样，欧颂酒庄也深受造假售假之害。不过，就如其他名酒一样，其价格也随市场泡沫的膨胀而上涨，随着破灭而下降。然而，由于经营理念和人事任命的争议，导致叔侄双方争吵不休。

而菲利普·柏拉格也称得上酒庄的元老功勋之一，早在1996年就开始了其在欧颂的事业。8、欧颂特色之冠——风土 当阿兰·沃蒂耶被问道酒庄葡萄酒的不同之处时，他和他女儿的答案永远都是风土。

目前，酒庄的品丽珠种植面积达到65%以上，其中最古老的品丽珠树龄长达106年。不过目前所有采用这种高密度种植的葡萄园仅限于欧颂酒庄而已，这主要是因为这片土地面积狭小，平均每两年才能更新其中的13-20英亩葡萄树。本文带您认识欧颂酒庄及其葡萄酒。这不，最近的一次产权之争就发生在家族内部。

而为了夺得主动权，沃蒂耶最终筹得6000万法郎从叔母手中买下了酒庄的另一半产权，并成为酒庄的全权所有人。另外，酒庄还在葡萄树间种植青草以及高达1.5米的植物，而且只使用有机肥种植，因此这也是欧颂的一大特色之一。除此以外，欧颂有时也会捐赠部分枝条给其他酒庄。另外，欧颂的2013年份酒似乎会面临更加严峻的形式，酒庄的7个发酵罐中仅有3灌产酒，因此产量较往年更少。

在过去几年里，罗兰的确为酒庄做出了很大的贡献，但目前我们的确没有继续合作。欧颂目前的酿酒团队由阿兰本人及其女儿以及酒窖经理菲利普·柏拉格（Philippe Baillarguet）领衔。

阿兰表示，这个问题不仅在中国出现，世界其他市场也同样如此，欧颂至少以应对了15起类似的商标争夺战。尽管对于收藏家来说，欧颂的吸引力巨大，但其价格高昂，产量又少，因此要获得一瓶的确不容易。

酒庄不仅对酒窖进行了大检修，还引进了20公升装小不锈钢桶来搬运葡萄和葡萄汁，并对木质发酵桶也进行了更新。宝林证实道：米歇尔·罗兰（Michel Rolland）并不是酒庄的酿酒顾问，仅是我父亲的好友之一。香港大亚洋酒（Altaya Wines）的埃斯特尔·富塞勒（Estelle Fuselier）说：在目前看来，2000年份之后的欧颂都尚显年轻，尽管2003年份可能不太适合当前饮用，但其被人们视作为经典年份酒之一。事实上，这是欧颂正在实行新一轮的翻新工作，修建的主要工程始于2010年。图片来源：www.chateau-ausone.fr 1、欧颂——产权之争 在过去的500年里，欧颂酒庄曾三度易主，而每一次产权的更迭都如一幕幕跌宕起伏的戏曲。目前，酒庄由阿兰·沃蒂耶（Alain Vanthier）及其女儿宝林（Pauline）打理。

3、欧颂特色之一——高密度种植 在圣埃美隆，沃蒂耶父女拥有80公顷葡萄园，除了欧颂之外，他们还是芳宝（Fonbel）、上西马（Haut Simard）、西马（Simard）和慕琳·圣-乔治（Moulin Saint-Georges）等酒庄的主人。这里的石灰岩岩床较浅，而且随着坡度上升，土壤也几乎全部由石灰岩组成。

目前，富塞勒认为1982、1983、1989、1995、1996和1998年份酒都适合当前饮用。欧颂的2010年份葡萄酒曾获得罗伯特·帕克98+的评分，其在葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）上的平均售价为1,948美元每瓶（税前价），成为圣埃美隆最昂贵的特级A等酒庄酒。

摘要： 欧颂酒庄（Chateau Ausone）是波尔多八大名庄之一，是圣埃美隆列级庄之首。在更新的过程中，土地会被闲置至少4年以便其休养生息。

由于欧颂酒庄并未在中国注册相应的商标，因此在中国市场，欧颂并不受商标法保护。因此，就如宝林所言，要全部更新酒庄所有的葡萄树，酒庄还需至少100年的时间。对于欧颂酒庄来说，只有在不得已的状况下，酒庄才会请罗兰实验室（Laboratory Rolland）的让·菲利普·福尔（Jean Philippe Faure）帮忙。7、欧颂之变 近年来，细心的游客会发现酒庄长年矗立着起重机，酒庄前门也散发着新刷的油漆味。

另外，酒庄还降低了新橡木桶的使用比例，比如2011年份酒就仅采用了80%的新橡木桶来进行酿造，而以前往往是使用100%的新橡木桶。9、欧颂——产量少、名气大、价格贵 由于产量少、名气大，欧颂葡萄酒实际上并不便宜。

这片位于山坡上的葡萄园以粘土和石灰质土壤为主，梯度约为15%-20%，因此除了小型履带式拖拉机，这里不太适合其他机械化的作业。2、欧颂——罗兰时代的结束 事实上，欧颂酒庄目前并没有外聘酿酒顾问。

4、欧颂特色之二——品丽珠是主导 与圣埃美隆其他葡萄园不同，梅洛（Merlot）在欧颂酒庄沦为了少数派，而品丽珠（Cabernet Franc）则反客为主。ABSTRACT： Chateau Ausone, one of Bordeaux Big 8, is the leader of A-League St. Emilion estates. In this guide, we will take in the view at Ausone and its wines. 欧颂酒庄（Chateau Ausone）是波尔多八大名庄之一，位于波尔多右岸的圣埃美隆产区（St. Emilion），属于该产区列级酒庄中的一级特等A级酒庄（Premiers Grands Classes A），也是该产区目前唯一一个在名气上能与白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）相提并论的酒庄。

原本，该份产业由海雅-杜宝·夏隆（Heylette Dubois-Challon）和沃蒂耶兄妹（Vanthier）各占50%股权。在2006年，酒庄也种有几陇赤霞珠（Cabernet Sauvignon），主要用于酿造酒庄的副牌酒本文带您认识欧颂酒庄及其葡萄酒。在这些酒庄中，超过十分之一的葡萄园都采用了每公顷高达12,000株葡萄树的超高种植密度。

酒庄不仅对酒窖进行了大检修，还引进了20公升装小不锈钢桶来搬运葡萄和葡萄汁，并对木质发酵桶也进行了更新。欧颂目前的酿酒团队由阿兰本人及其女儿以及酒窖经理菲利普·柏拉格（Philippe Baillarguet）领衔。

2、欧颂——罗兰时代的结束 事实上，欧颂酒庄目前并没有外聘酿酒顾问。在更新的过程中，土地会被闲置至少4年以便其休养生息。

ABSTRACT： Chateau Ausone, one of Bordeaux Big 8, is the leader of A-League St. Emilion estates. In this guide, we will take in the view at Ausone and its wines. 欧颂酒庄（Chateau Ausone）是波尔多八大名庄之一，位于波尔多右岸的圣埃美隆产区（St. Emilion），属于该产区列级酒庄中的一级特等A级酒庄（Premiers Grands Classes A），也是该产区目前唯一一个在名气上能与白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）相提并论的酒庄。9、欧颂——产量少、名气大、价格贵 由于产量少、名气大，欧颂葡萄酒实际上并不便宜。